エビと魚を使ったシーフードクレオールのレシピ

ニューオーリンズは世界でも他の都市と似ていないが、そのアイデンティティは音楽ジャズ、ブルース、ジデコで定義されている。ケージンとクレオール。あなたがフレンチクォーターを歩いているなら、これらの音と味は間違いなく覚えています。

しかし、あなたがニューオーリンズから何百マイルも離れていても、そこにはいなかったとしても、この都市の象徴的な味をこのシーフードクレオールのレシピで手に入れることができます。メリーとエビは、タマネギ、ニンニク、セロリ、トマト、調味料を入れておいて、お米の上に全体のおいしさを添えます。

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彼らが言っているように、「賞賛の少ない支配人がいない」と言われました。

必要なもの

• 油やベーコンのドリップ大さじ3杯
• 多目的小麦粉大さじ2杯
• 上の玉ねぎ4枚<細かい刻んだ葱> 細かい刻み目
• 2リブスセロリ（細かく細かく切ったもの）
• トマト2缶（16オンス）トマト
• 大湾葉1枚（砕いたもの）
• 塩小さじ1、味わい紅茶1杯小さじ1、味999 >黒コショウ
• タバスコソースを味わう
• 1/2〜3/4ポンドのナマズのフィレ（1インチのストリップに横切る）
• 1/2ポンドエビ（殻をしてきれいにしたもの）
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• 作り方
• オランダのオーブンや備蓄の中でオイルを加熱します。

熱い油に小麦粉を加え、深い金色の茶色になるまで中程度の温度でかき混ぜる。小麦粉を燃やさないように注意してください。

タマネギ、ニンニク、セロリを加えて、タマネギとセロリが柔らかくなるまで炒める。

1. トマト、ベイリーフ、塩、タイム、コショウ、タバスコのソースを加えます。
2. 混合物を蓋をはずして、時折攪拌し、濃くなるまで約20〜25分間煮沸する。
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4. 魚とエビを加えます。蓋をして約5〜7分煮るか、エビと魚が薄片になっていて終わりになるまで煮詰めすぎるまで。
5. 熱く炊きたての白米でお召し上がりください。

料理の提案とバリエーション

1. 本格的なニューオーリンズの食事のために、魚介類のクレオールには、栗やサツマイモのウェッジ、チリマヨネーズ、クレオール風の豆やブロッコリー、黒いアイやエンドウ豆を使用してください。この料理をパーティーやマルディグラでお召し上がりになる場合は、エビやカリカリエトゥーフィー、ジャンバラヤ、汚れた米、赤豆、米とアンドリューソーセージやハム、チキン&アンドリューグンボ、ぬいぐるみなどのビュッフェをお召し上がりください。デザートのために、ニューオーリンズはビンテージやコーヒーやエスプレッソを強くしています。飲み物のために、古典的なSazeracまたはハリケーン。
2. ナマズを排除したい場合は、エビのクレオールを作ることができます。そして、忙しい週末には、クイックとエキストラクールを冷凍庫から取り出し、素早く美味しい食事をすることができます。

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